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金丝大虾的做法

2018-11-08 09:32:40
金丝大虾的做法 “为朋友们奉献一款,中西合璧的菜肴“金丝大虾”。此菜,可作为家宴大菜,用来招待亲朋好友。
制作“金丝大虾”,主要原料用的是大虾和土豆。调味料用的是西餐的法式甜芥末和蛋黄酱。此菜,既有中式的做法又有西式菜肴的绝美味道,吃起来非常棒!其主要做法如下;” 食材明细 主料 大虾 400克 辅料 土豆 400克 配料 盐 2克 白胡椒粉 少许 鸡粉 1克 干淀粉 适量 黄酒 5克 烹调油 适量 法国甜芥末 20克 酸甜蛋黄酱 50克 咸鲜 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 金丝大虾的做法步骤 1大虾、土豆、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、干淀粉、烹调油、法国甜芥末、酸甜蛋黄酱。 2把大虾剥皮留尾,然后用刀在虾背划一深口,去除虾肠洗净,制作成大虾球。 3在虾里面撒入盐和白胡椒粉,再放入鸡精和黄酒抓匀,然后放一汤匙干淀粉抓匀备用。 4把去皮的土豆切薄片,切得越薄越好,厚度在0.5毫米。 5把切薄的土豆片再切成细丝,然后放入凉水盆中进行漂洗,洗净土豆丝上面的淀粉捞出控净水份。 6把油锅烧至三四成热时,下入土豆丝开始慢炸。 7把土豆丝炸至微黄漂浮在油面上,此时土豆丝已变成土豆松开始逐渐松散,然后捞出,用厨房纸吸净土豆松的油份,往炸好的土豆松上撒少许盐抖匀。 8把浆制好的大虾球过油滑熟控净油份。 9把甜芥末酱和蛋黄酱混合调匀,把熟虾球沾满酱料。 10然后再蘸上土豆松用手稍攥均匀便可码入盘中。 11码入盘中稍事点缀即可上桌食用。
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